ピノノワール60%(手摘み/平均20年)
ガメイ・ドーヴェルニュ 40%(手摘み/平均50年)
土壌:花崗岩 砂質 粘土石灰。酵母:自生酵母。発酵・熟成:ピノノワールは除梗しセメントタンクで10日間醸し、ピジャージュとルモンタージュをしながら発酵、古樽・フードル・アンフォラで熟成、ガメイは2週間マセラシオンカルボニック後、古樽で熟成し、アッサンブラージュ。無濾過・無清澄/瓶詰め:2022年5月。SO2:マロラクティック発酵時:15mg/Lトータル:16mg/L。アルコール度:12%。
ピノノワールは除梗しセメントタンクで醸し、ピジャージュやルモンタージュを施しながら発酵、木樽・大樽・アンフォラで熟成し、ガメイはマセラシオンカルボニック後、古樽で発酵・熟成し、瓶詰め前にアッサンブラージュしました。輝きある紫ガーネット色、フランボワーズやカシス、マッシュルームの香り、柔らかいアタックは穏やかでプラムの酸味をアクセントに、エキス感が口中に柔らかく拡がります。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。