白・750ml
ソーヴィニヨン・ブラン100%(平均樹齢50年)シレックス土壌
リトアニア語で『石のかけら』という意味のキュヴェ。その名のとおり石をしゃぶるようなミネラルと塩気を感じさせる味わい。古樽(8〜15年)で約3ヶ月発酵。その後、発酵温度15-20度でマロラクティック発酵。補糖、補酸、酵素、亜硫酸を添加せず自然酵母のみで発酵。樽熟成は18ヶ月に及ぶ。長期間の澱との接触がワインに深みを与える。 清澄、フィルターはしない。澱引き、瓶詰めも重力によって行い、なるべくワインに負担をかけないようにしている。瓶詰め時の亜硫酸も添加しない。
※ 写真はイメージです。お届けは2016年となります。