白・750ml
シャルドネ100%(樹齢53年)
土壌:石灰質・粘土質。デブルバージュ:10℃に冷却し24時間。醗酵:自然酵母、ステンレスタンクで12日間、その後古樽で9ヶ月。熟成:古樽350Lで11ヶ月。
収穫日は9月13日。収量は35 hL/ha。残糖は1g/L以下の辛口。2021年はアルデッシュには珍しく雨に恵まれた涼しい年だった。新しくブルゴーニュから仕入れた350Lの古樽を使用。ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワインの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられた。SO2無添加、ノンフィルター。
色合いは透明感のあるイエロー。白桃、熟したパイナップル、アカシアの香り。ワインはピュアかつフルーティーで白い果実のジューシーなエキスがあり、きれいに溶け込んだ優しい酸と滋味深いミネラルとのバランスが超絶妙。
マリアージュ(生産者):桃のブラータ、海老のプランチャ、シャウルスチーズ。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2023/4/7(金)12:00〜
※ 写真はイメージです。