オクシニスの畑から、更に遅摘みで貴腐のついた葡萄を中心に作られるトップキュヴェ。非売品ですがこの度セバスチャンの蔵から放出されました。
貴腐のついた葡萄で作る遅摘みワイン、と聞くと甘口を想像しますが甘くはありません。旨みがのった辛口ワインです。
白・750ml
ソーヴィニヨンブラン100%(手摘み/平均40年)
(貴腐ブドウ90%・熟したブドウ10%)
土壌:小石まじりの粘土石灰(カイヨット)(傾斜35%)。酵母:自生酵母。発酵・熟成:ステンレスタンクで24ヶ月間発酵・熟成。(マロラクティック発酵あり) 古樽で12ヶ月間シュールリー熟成。無濾過・無清澄。SO2:無添加 トータル:5mg/L。アルコール度:13%。
「黄金に輝く」という意味でアクメニネと同じ粘土石灰土壌で育ち綺麗に貴腐が付いたブトウ9割と金色に熟したブドウ1割をプレス後、ステンレスタンクで24ヶ月発酵、古樽で12 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。黄金色、マロングラッセやアプリコットジャム、金木犀や黒糖の香り、上品な甘やかな香りが口中に拡がり優しく柔らかな味わいは、極めて複雑で長めの余韻を楽しめます。(輸入元資料より)
※ お一人様1本限り。
※ 画像はイメージです。お届けは2014年となります。