白・750ml
トレッビアーノ 70%パッセリーナ 25%、マルヴァジーア 5%
収穫後、除梗し果皮と共に一晩置き、翌日圧搾しモストだけの状態で醗酵を促す。そのままセメントタンクにて醗酵を終え 12 か月、ボトル詰め後6 が月の熟成。
これまでと違い、長いマセレーション醗酵をやめ、元来の手法に戻した 2024。冷涼なヴィンテージという事もあり、非常にフレッシュで果実的、酸とのバランスの良さ。そしてこの土地のトレッビアーノらしい骨格や奥行きも兼ね備えた、魅力的な白。
白ブドウの畑があまりに少ないため、毎年200本程度しかもらえなかったビアンコ。2024年は猛暑と乾燥のヴィンテージ。「冬場も十分な雨が降らなかったから、土地に必要な水が足りなくて、、。一部のブドウ樹は死んでしまうほどだったんだ。だけど8/15にある程度まとまった雨が降り、多くのブドウ樹が生き延びることができた。以降は気温も下がり、フェノール熟成も見られる、とても良いヴィンテージになったんだ。」、そう安堵するエンリーコ。
2023より、長期間のマセレーションを行う事に疑問を感じていたエンリーコ。前回と同様に、2024も果皮との接触を短くし、以前祖母が造っていたころのような、本来の手法に戻りました。収穫後、除梗して一晩果皮と共においてから圧搾。果汁だけの状態でセメントタンク内にて醗酵。猛暑でありながら、果実的な熟成と酸のある特徴的な 2024ヴィンテージ。柔らかくも重厚で厚みのある酸と、シャープで引き締まった果実。硬質で力あるミネラル感。果皮の印象を削ぎ落したことで、かえってこの土地のトレッビアーノが持つサイズ感やポテンシャルが美しく表現されている、非常に魅力的な白です!(輸入元資料より)
※2026年8月10日(月)18:00より販売開始です。
※写真はイメージです。