赤・750ml
フレイザ100%(樹齢34〜44年)
石灰質、マールを多く含む。樹上にて限界まで熟成した部分のみを選別して収穫。除梗し果皮、種子とともに50 日以上。完全に醗酵が終わる(年によって違いはあるもののマロラクティック醗酵まで進むことも多い)のを待って圧搾。圧搾後セメントやステンレスのタンクで
36カ月以上熟成。果皮の要素を完全抽出したフレイザ。
ボトル詰めまでに最低でも24カ月以上、ヴィンテージによっては4年以上もの期間熟成期間を取るという徹底ぶり。バルベーラやグリニョリーノ、フレイザといったブドウの個性はもちろんそのままに、果実のもつ奥深さや多数の要素。さらには熟成によって生まれる「もう一つの個性」を備えてもいる。それだけの労と手間をかけていながら、あくまでも「モンフェッラートのテーブルワイン」という立ち振る舞いと親しみやすさ。素晴らしい個性と異彩を放つ素晴らしい造り手です。