赤・750ml
ピノ・ノワール100%(平均樹齢48年)
土壌:砂混じりの粘土質・石灰質。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで12日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月半。熟成:卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。
収穫日は2019年9月15日、18日。収量は25hL/ha。ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブラージュ。ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。前年同様に、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
グロゼイユ、フランボワーズ、シャクヤク、シソ、プラリネ、潮の香り。口当たりしなやかかつ果実味がジューシーで明るく旨味がきれいに溶け込んでいて、後から緻密なタンニンの収斂味が余韻をタイトに引き締める。
マリアージュ(生産者): キジのテリーヌ、ウサギのレバーソテーバルサミコ風味、テットドモワンヌチーズ。(輸入元資料より)
※ 貴重なバックヴィンテージを放出です。
※ 販売開始:2025年12月5日(金)12:00〜
※ 写真はイメージです。