赤・750ml
カベルネ・フラン100%(平均樹齢40年)
自生酵母、9月中旬収穫(除梗なし)。1週間マセラシオンカルボニック、空気圧式圧搾MC中のフリーランジュースとプレスジュースをフードルで9ヶ月間発酵・シュールリー熟成。無濾過・無清澄、亜硫酸不添加。
作家 ボリス・ヴィアンの著書「L'ecumes des jours(日々の 泡)」をnuitsに変えました。全房でマセラシオンカルボニック中に毎日抜いたフリーランジュースとプレスジュースをブレンドし、フードルで9ヶ月発酵・熟成しました。やや憂いを含むオレンジルビー色、プラムや赤紫蘇の香り、フレッシュな果実とクリーンなアタックに、ほんのりタンニンを感じるピュアなテイストが印象的です。(輸入元案内より)