白・750ml
シルヴァネール(平均樹齢66年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:ファイバータンクで7日間。醗酵:自然発酵で2ヶ月半。熟成:フードル(大樽)18hLで11ヶ月。
収穫日は10月7日とブドウは晩熟で前年よりも1ヶ月近く遅かった。収量はミルデューとオイディオムの被害により30hL/haと40%減。残糖は0.7g/Lの完全辛口。シルヴァネールはジャン・マルクの持つヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、彼のお気に入りの品種。キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは少し濁りのある黄金色。キンカン、カモミーユ、松脂、ハチミツの香り。ワインは優しくフルーティで、搾りたての白桃のような果実味があり、線の細い強かな酸、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味とのバランスが絶妙。
マリアージュ(生産者):ベトナム風蓮の葉ちまき、スペアリブのマーマーレード煮、杏仁豆腐。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/9/16(土)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。