赤・750ml
グルナシュ100%(平均樹齢43年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:1/3ダイレクトプレスしたジュースに2/3除梗したブドウを侵漬、セメントタンクで13日間。醗酵:自然酵母で8日間。熟成:セメントタンクで8ヶ月。
収穫日は9月5日とブドウが早熟だった。収量は厳格な剪定と3年続いた猛暑と日照りにより15hL/haとかつてない大幅減収だった。この年のブドウはアントシアニンが豊富だったため、醸造はタンニンが過度に抽出されないようブドウの1/3をプレスし果汁に浸し、アンフュージョンのように仕込んだ。前身はシャソルネイ・ドゥ・スッドG。フレデリック・コサールのGのコンセプトである「骨格のある華やかな味わい」をフォン・シプレ流に仕上げている。ワイン名はGrenache(グルナッシュ)の頭文字を取っている。SO2無添加。ノンフィルター。
透明感のあるガーネット色。ブルーベリー、ダークチェリー、スミレ、生肉の香り。ミディアムからフルボディ。ワインは滑らかかつ熟したミュールのような甘くコクのある果実味があり、塩気のあるミネラル、タンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める!
マリアージュ(生産者):ブッフブルギニョン、鴨もも肉のコンフィ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。