赤・750ml
ピノ・ノワール 100%(平均樹齢55年)
土壌:粘土質・石灰質。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月。熟成:卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月。
収穫日は2024年9月20日、21日とやや晩熟。収量はミルデューの影響により20hL/haと大幅減収だった!この年はいつものコート・ド・ボーヌ、コート・ド・ニュイのブドウ以外に、オート・コート・ド・ボーヌ、サン・ロマンのブドウの一部がアッサンブラージュされている。ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。ノンフィルター。
透明感のあるルビー色。ザクロ、シャクヤク、シャンピニョン、鉄分の香り。ライトボディ。ワインはピュアかつエレガントで、ダシのようにみずみずしい果実にチャーミングな酸、チョーキーなミネラル、繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込む!
マリアージュ(生産者):アーティチョークのグラタン、ローストチキン。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2026年9月4日(土)12:00〜
※ 写真はイメージです。