白・750ml
ムニュピノ70%、シュナンブラン30%(樹齢平均46年)
土壌:粘土質・石灰質・シレックス。醗酵:自然酵母で3ヶ月。熟成:ステンレスタンク70%、ホーロータンク30%で6ヶ月。
収穫日は9月17日。収量は40 hL/haとショウジョウバエのスズキの猛威が遭ったが、被害を最小限に食い止めることができた。残糖は1.8 g/L。買いブドウはビオ栽培者ローレンス・ディノショーとブリュノ・レディス、加えてボノームのラ・テニエールのシュナンが入っている。SO2はアッサンブラージュ後のスーティラージュ時に30 mg/L添加。再発酵防止のため目の細かいフィルターを掛けている。
色合いは透明感のある青みがかったレモン色。ミカン、パイナップルのコンポート、黒豆の香り。ワインはピュアかつフレッシュで、透明感のあるフルーティーなエキスにじわっと染み入る酸、滋味深いミネラルが溶け込む。
マリアージュ(生産者):白身魚のカルパッチョ、アサリの白ワイン蒸し。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。