白 (醸し)・750ml
ピノ・グリ(樹齢平均26年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:ステンレスタンクで7日間。醗酵:自然酵母で2ヶ月。熟成:28hLのフードル(大樽)で11ヶ月。
収穫日は10月8日とブドウは晩熟だった。収量は40 hL/ha。残糖は0.6g/Lの完全辛口!ブドウはキュヴェ・ウェッグやピンク・ポンと同じ畑から。この年はウェッグやピク・ポンは仕込まずオリジンだけ仕込んだ。キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。SO2無添加。ノンフィルター。
少し濁りのある赤みがかったオレンジ。ザクロ、アセロラ、柿、火打石のスモーキーな香り。ワインはジューシーで柔らかく染み入るような優しい果実味があり、線の細いキュートな酸、鉱物的なミネラル、紅茶のような繊細なタンニンが味わいの骨格を支える。(輸入元資料より)
マリアージュ(生産者):ジロール茸のフリカッセ、ホロホロ鳥のパイ包み、サンネクテールチーズ。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/9/16(土)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。