白・750ml
シャルドネ80%、サヴァニャン20%(9年〜21年)
土壌:花崗岩・粘土質。マセラシオン:なし。醗酵:自然発酵で14日間。熟成:10hLのフードル(大樽)で12ヶ月。
収穫日は9月15日と例年並みだった!収量は春の遅霜の被害により12hL/haと大幅減収だった!ガイアに次ぐジェロームのトップキュヴェ!ワイン名La Justiceは畑の区画の名前から!味わいに奥行きを与えるためにサヴァニャンが20%。アッサンブラージュされている!SO2は発酵終了時に合計20mg/L添加。軽くフィルター有。
色合いは透明感のある淡いレモン色。グレープフルーツ、リンゴ、潮、火打石の香り。ワインはピュアかつスレンダーながらもストラクチャーがあり、透明感のある滑らかなエキスに骨格のある酸、塩気のあるダシのような旨味と滋味深いミネラルがきれいに溶け込む!ワインの飲み頃は2024年〜2034年、供出温度:9℃。(輸入元資料より)
マリアージュ(生産者):春野菜のベニエ、真鯛のブレゼ、カマンベールチーズ。
※写真はイメージです。