白・750ml
シャルドネ100%(平均樹齢59年)
土壌は泥土状の粘土・石灰質。醗酵は自然酵母で6ヶ月。熟成はクヴェヴリ14hLで8ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月。
収穫日は2019年9月14日。収量は20hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。前年同様に、ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
青リンゴ、梨、白い花、フェンネル、ブルーチーズ、日本酒、鉱石、潮の香り。ワインはミネラリーかつ複雑でみずみずしい透明感があり、塩気のあるダシのような旨味エキスを骨格のある酸、鉱物的でチョーキーなミネラルが支える。
マリアージュ(生産者):エスカルゴのブルゴーニュ風、ポトフ、ブイヤベース。(輸入元資料より)
※ 貴重なバックヴィンテージを放出です。
※ 販売開始:2025年12月5日(金)12:00〜
※ 写真はイメージです。