赤・750ml
ピノ・ノワール100%
『南半球の文字通り最高峰、Bellhill』
Pinot Noir100%。単一区画Shelf【シェルフ】、Shelf West【シェルフ ウェスト】、Quarry【クォーリー】のスロープ下部と10/5クローン、Roadblock【ロードブロック】、The Slope【ザ スロープ】のブレンド。フルーツの多くは除梗していますが、一部The Slopeは100%全房発酵、Quarry10/5は35%で同じく全房発酵となっています。全てコールド マセラシオンを経てからアルコール発酵、更に発酵温度を保ってポストマセラシオンも。各バッチは27-30日のスキンコンタクト。バスケットプレス後はフレンチバリックでの12カ月熟成。澱引きしつつ各樽をステンレスタンクにてブレンドから8カ月のタンク熟成。
過去20年に渡り少しずつ開墾を続けて来た成果として15樽/4167本が瓶詰されています。
非常にアトラクティヴでセクシー、スパイスのノート。艶めかしく、ブレザオラを想わせる野性味があり、コアには凝縮したエネルギーを感じます。ピンと張りつめた緊張感。深遠さと凄まじい程のミネラル、軽い塩味もあり否が応でも唾液を分泌させます。イチゴ、ラズベリー、グロゼイユといった可愛らしい果実味はありますが、生産者自身が「真の姿を見せるのは何年も先」と語る程に熟成のポテンシャルを感じさせます。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。お届けは2020年です。