白・750ml
オルトゥルーゴ、マルヴァジア・カンディア、マルサンヌ、その他
土壌:固い石灰とシルト、粘土のミックス。収穫:9月9と11日。醗酵:1か月間、セメントタンクにて野生の酵母とバクテリアと共に。20%は足で破砕、5日間ステムと一緒に。温度管理は無し。熟成:一部は古いアカシアの樽(トノー)で、残りはファイバーグラスのタンクで8か月間熟成。瓶詰め:8月21日 清澄、フィルターはせずに、SO2は製造のどの過程でも使用していません。
ワイン名の意味はBeatlesの名曲「Across the Universe」の歌詞より。美濃和さんの友人の畑の葡萄から作られたのがこの「Jai Guru Deva」となります。
文字通りの意味は「偉大なる尊師に感謝を」で、中世のトレッビア谷でワインの文化を保護・発展させた聖コロンバヌスと、僕にワイン造りを指導してくれた偉大な作り手達へのオマージュとしてこの名前にしました。
あとは、ガテー(GATE)が『涅槃の川を横切る』という文脈だったので、ガテーよりももう少し可愛げのあるこのワインの名前には涅槃よりも簡単に横切れるものがあればいいなと思い『宇宙を横切』ってもらうことにしました。(輸入元資料より)
※ お一人様1本限り
※ 限定品の為、送料無料不可となります。