白微発泡・750ml
リースリング100%(手摘み/平均44年)
土壌:灰色スレート。酵母:自生酵母。発酵・熟成:空気圧式圧搾/20hlのフードルで発酵。糖が残った状態で2019年12月8日瓶詰め
8ヶ月間瓶内発酵・熟成。デゴルジュマン:2020年8月。無濾過・無清澄/残糖:6.3g/L。SO2:無添加 トータル:8mg/L。
デヴィッドボウイの名曲 Ziggy Stardust から名づけたキュヴェで、リースリングをプレスしフードルで発酵し瓶詰め後、8ヶ月瓶内発酵・熟成しデゴルジュマンしました。わずかな泡立ち、しっかりとした黄金色、豊水梨や金柑のシロップ漬けやアプリコットジャム香、甘味が拡がるアタック、完熟みかんや金柑シロップ漬け、ボリュームが増していきアフターへも波紋していきます。