シードル・発泡性・750ml
リンゴ(トッパス、ゴルドラッシュ)樹齢20年
収穫後、破砕・圧搾。小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内 2 次醗酵。SO2 を一切添加しないリンゴのみで造り上げたシードル。2022年はトッパスが中心となります。
いろいろなエッセンスを感じるシードルは、もちろん愉しいです。しかし、そのすべての「基本」、であるリンゴだけで表現されたシンプルなシードルこそが、フランツやマダレーナが一番重点を置いている部分なんですよね。いや、もう、、鉄板の味わいと言ってもよいのではないでしょうか?2022年の収穫より醸造した新しいヴィンテージが到着いたしました!
2022年は猛暑で乾燥したヴィンテージ。例年に比べ、トッパスが非常に完熟し糖度高くなったこともあり、一番完熟したトッパスをベースにして造ったと話していたフランツ。「リンゴだけで表現するからこそ、素材となるリンゴは最も高品質のものを使う」、彼のこだわりを感じるシードルです。味わいについてはもう、、非の打ちようがありません!フレッシュなリンゴ本来の香りや果実を大切にした、軽やかで均整の取れた味わい。醸造についても2次醗酵の際にカンティーナの扉を開け、冷たい外気を取り込んだ結果、いつもより長い時間をかけてゆっくりと醗酵が進んだといいます。結果、非常に繊細で複雑な味わいになったと話すフランツ、、毎年研究を欠かさない彼だからこそ造れる魅力的なシードルです!(輸入元資料より)
※写真はイメージです。