白・750ml
ソーヴィニヨン・ブラン100%(平均樹齢10年)
セレニテ=平穏をもじって名付けました。季節の終わりに収穫したソーヴィニヨンブランを除梗して6日間醸しプレス後発酵、11ヶ月アンフォラで熟成し21年9月上旬に瓶詰めしました。グリーンイエロー色、リンゴ飴やカリン、アップルパイ、火打石のアロマ、シャープな酸のアタックにグレープフルーツピールのほろ苦さ、豊富なミネラルが溢れ複雑な味わいがアフターまで続きます。
除梗後、6日間醸してから圧搾/タンクで発酵、アンフォラで11ヶ月間熟成。無濾過・無清澄、亜硫酸不添加。
※ お一人様2本限り
※ 2022年6月8日12時より販売開始です。