白・750ml
サヴァニャン 100%(手摘み/樹齢10〜35年)
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)。酵母:自生酵母。発酵:全房でゆっくりと水平式圧搾、6hlのフードルで発酵。熟成:6hlのフードルで熟成(冬を2度越す)、無濾過・無清澄。SO2:無添加 トータル:20mg/L未満。アルコール度:13%。
コンマ(vergule)の形をした牡蠣の化石が出る区画により命名、粘土石灰(キンメリジャン)の樹齢10年〜 35年のサヴァニャンを全房でゆっくりプレス、6hlのフードルで発酵・熟成し冬を二度越し春にサンスフルで瓶詰めしました。(輸入元資料より)
※ 2026年9月12日(土)12時より販売開始です。
※ 写真はイメージです。