白・750ml
グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ミュラー トゥルガウ(VT:2021年 85%、2020年 15%)
alc:10,5% 酸:6.4 g/l 残糖:1 g/l 土壌:レス。
9月上旬から中旬に収穫。マロラクティック発酵、全房のまま茎も一緒に4時間マセレーション。野生酵母による 10-14日間の自然発酵。80%ステンレスタンク、20%古い大きな樽にて全ての澱とともに8-12か月熟成。無清澄、無濾過、ボトリング時のみ亜硫酸10mg使用。タンクで保存されていた去年のワインと直前にブレンドして少し落ち着かせてから、2022年8月上旬にボトリング。
薄濁りのある薄いイエロー。青りんご、グレープフルーツ、ハーブ、少しペパリーでミネラルのアロマ。グレープフルーツを中心とした柑橘類の柔らかい果実味とフレッシュで豊富なミネラル、心地よい酸。
ラベルについて:ウサギ/シカのような生き物には、さまざまな意味があります。まず、マーティンが住んでいる地域の典型的な動物を表しています。さらに、彼の一族は猟師の家族であり、これらの動物 (イノシシもしばしば) を狩り、それが森林や草原の自然なバランスを保つのに役立ちます。そして肉、ソーセージなどを作るために動物のすべての部分を処理し、自然で健康的な食物源としています。またワインのボリュームや熟成期間が長いほど、角が太くなっていて、ワインの特徴を表現しています。(輸入元資料より)