赤・750ml
ピノ・ノワール 100%
クロージャー:コルク。アルコール:12% 酸:5.7g/l 残糖:0.7g/l 土壌:砂質、石灰岩。
9月上旬に手摘みで収穫、50%が全房、50%が除梗され、パンチダウンを一切行わずにオープンバットで自然発酵。軽くプレスした後、使用済みの500リットルの樽にてラッキングし、マロラクティック発酵。数か月熟成したのち瓶詰め。無清澄、無濾過、瓶詰時、ごく少量の硫黄の使用。
“vom dolf”は「村から」の意味で、彼らの故郷であるゴルス村の村名クラスワイン。ゴルスの町の北、パームドーファー・プラッテン(丘の上部の台地)に広がる3つの畑からのブドウを主に使用。上部台地は下部斜面やハイデボーデン(低地)の畑より気温が涼しいため、デリケートなブルゴーニュ品種にマッチします。透明感のある明るめのルビー色。チェリー、ブルーベリー、プラム、スミレ、森林、クローブの香り。ミディアムボディで滑らかなストラクチャー。ベリー系の果実味と少しのスパイスと細かく滑らかなタンニン。1年以上セラーで熟成された分、より角が取れて柔らかさと深みが感じられます。シンプルかつ、葡萄の個性が十分に感じられ、エレガントというより、ほっこりした印象を持つピットナウアーらしいピノ・ノワールになります。(輸入元より)
※写真はイメージです。