ロゼ・750ml
ブラウフレンキッシュ 80%、ゲミシュター・サッツ(グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー)20%(樹齢平均30-60年)
土壌:土壌:花崗岩、珪藻土、石灰岩。alc:10.5% 総酸:7.5g/L 残糖:1.5g/L。
2023 年 9 月中旬に手摘みにて収穫。ブラウフレンキッシュ 3 日間、ゲミシュター・サッツ 5-7 日間スキンコンタクト。それらをブレンドし、ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンクにて 10 か月熟成。バトナージュは 2 回実施。他のタンクで寝かせていた 2021 年と 2022 年のワイン、そして 2023 年の新しいワインを 2024 年 2 月頃に全てブレンド、5 月頃にボトリング。無清澄、無濾過、全ての工程において SO2 無添加。
色々な葡萄を混ぜ込んでいる事から、中料理“チャプ・スイ”(様々な食材の混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜)に掛け合わせて、”ChopSuey”とネーミング。少し濁りがある明るめの赤。ラズベリー、チェリー、プラム、ピンクグレープフルーツ、少しのスパイス、ミネラルの香り。ジューシーで柔らかいボディ。心地よい酸とソフトなタンニン。サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。薄く軽めの赤から、ジューシーでドライなロゼの印象。飲み心地も良くグビグビ飲めます。スパイスやハーブを効かせた料理やアジア料理全般などと相性が良く、フードフレンドリーですが、ワイン単体でも十分に楽しめるオールマイティなワインです。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。