白(醸し)・750ml
ピノノワール50%、ピノグリ50%(平均樹齢46年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:ファイバータンクで7日間 。醗酵:自然酵母で3ヶ月。熟成:28hLのフードル(大樽)で9ヶ月。アルコール度数:11%。
収穫日は9月9日、10日。2023年は豊作年だが、剪定方法を大きく変更したため収量は30〜40hL/haに落ちた。残糖は0.4g/Lの辛口。前年はそれぞれ品種ごとに仕込み最後にアッサンブラージュしたが、今回は収穫後すぐにブドウを混ぜて醸造した。キュヴェ名ピンポン(PinkPong)は、ワインのピンク色PinkをPingPong のPingに掛け、また同時にPinotNoir、Pinot Grisの頭文字Pをピンポンに掛けている。SO2無添加。ノンフィルター。
少し濁りのある明るいルビー色。ザクロ、クランベリー、アセロラ、黒糖の香り。ライトボディ。ワインはピュアでみずみずしく、チャーミングな果実味を伸びのあるキュートな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が引き締める!
マリアージュ(生産者):生ハム・ソーセージ、鶏胸肉のパネトマトソース(輸入元資料より)
※写真はイメージです。