白・750ml
黒2品種(ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ)
白5品種(ピノ・グリ、ミュラートゥルガウ、シャルドネ、ピノ・ブラン、リースリング)
2023年は今までにない温暖な気候となりました。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長。夏から秋にかけて気温は高く、また昼夜の寒暖差が小さかったため冷涼な地域の特徴である酸味は抑えられ、例年に比べると穏やかな口当たりのブドウになりました。9月後半〜10月後半まで続いた1ヶ月の収穫期間のうち、熟期の異なる7品種を醸造の各工程で合わせ、混醸としました。
2023年からブドウ園に隣接する自社ワイナリーでの醸造がスタートしました。主発酵はブドウ由来の野生酵母を使用、品種由来の芳醇な香りを活かすべくステンレスタンクで低めの温度を保ちながら管理しました。ゆっくりと進む発酵は12ヶ月に及び、その期間は澱引きを避けて酵母由来の旨味を引き出しています。収穫から瓶詰めまで17ヶ月の時間をかけて完成しました。
黒ブドウ2品種を混ぜることで色合いは濃く、様々な品種が織り成す華やかな香りと、豊かな果実味・綺麗な酸味と厚みを感じる口当たりが調和した白ワインとなりました。抜栓直後は香りが閉じていることが多いですが、空気との接触や温度の変化によって香りはより華やぎ、時間の経過で違った印象を感じさせます。
江部乙で生まれ育った「Regenbogen-虹-」をどうぞお楽しみください。
※2026年4月18日12:00より販売開始です。
※写真はイメージです。