赤・750ml
ツヴァイゲルトレーベ、ピノ・ノワール
近年は北海道も夏季の酷暑が目立つようになってまいりましたが、2024年は比較的冷涼な栽培シーズンとなりました。充分な雨量で枝葉は健全に伸長して果実は大きく実り、極端な高温がなく昼夜の寒暖差によリブドウには爽やかな酸味がもたらされました。9月後半から10月末まで続いたlヵ月以上の収穫期間のうち、中〜終盤にかけて収穫したツヴァイゲルトレーベとピノ・ノワールを使用しました。
原料のブドウは収穫時に選果した上で、手作業での丁寧な選別と除梗を重ね、1週間の発酵前低温浸漬と約lヵ月半の醸し発酵でじっくりとブドウの成分を抽出。発酵は野生酵母を活用してブドウが持つポテンシャルを発揮できるような醸造に努めました。圧搾後は澱(オリ)との長期間接触や自然な乳酸菌発酵、フレンチオーク樽での熟成などを経て、収穫から瓶詰めまで18ヶ月の時間をかけて完成しました。
ワインは美しく明るい色調です。ベリーやスパイスの特徴香とフレンチオーク樽の香りが調和しています。滑らかなタンニンによる口当たりの良さだけでなく、しつかりした果実味と僅かに感じる苦みが味わいに奥行きを与えています。「der Glanz 2024‐ 輝‐」は北海道産らしい味わいが特徴的です。当地の気候風土を感じ
ていただければ嬉しく思います。
※ 当製品は2026年4月に販売を開始しております。リリース直後に購入された場合、半年程度の熟成期間を設けてから抜栓されることをお勧めしております。ワインは冷暗所での保管をお願いいたします。
※ 僅かな発泡性を有する場合がありますが、発酵に由来する炭酸ガスであり、品質に影響はありません。
※ 澱や酒石の沈殿が見られる場合がありますが、品質に影響はありません。但し、口当たりはよくありませんので、しばらく瓶を立てたまま静置して底に沈めた後にお楽しみください。
※写真はイメージです。