赤・750ml
ピノ・ノワール
近年は北海道も夏季の酷暑が日立つようになってまいりましたが、2024年は比較的冷涼な栽培シーズンとなりました。充分な雨量で枝葉は健全に伸長して果実は大きく実り、極端な高温がなく昼夜の寒暖差によリブドウには爽やかな酸味がもたらされました。9月後半から10月末まで続いたlヵ月以上の収穫期間のうち、終盤にかけて収穫したピノ・ノワールを使用しました。
原料のブドウは収穫時に選果した上で、手作業での丁寧な選別と除梗を重ね、1週間の発酵前低温浸漬と約lヵ月半の醸し発酵でじっくりとブドウの成分を抽出。発酵は野生酵母を活用してブドウが持つポテンシャルを発揮できるような醸造に努めました。圧搾後は澱(オリ)との長期間接触や自然な乳酸菌発酵、フレンチオーク樽での熟成などを経て、収穫から瓶詰めまで18ヶ月の時間をかけて完成しました。
ワインの色合いは淡く透き通つています。香りはピノ・ノワールの特徴とフレンチオーク樽の芳醇さを併せ持ち、味わいは熟成の奥深さだけでなくフレッシュな果実味を感じさせます。調和の取れたミディアムボディ赤ワインで、抜栓後時間の経過とともに変化する味わいや香りは印象をより深めます。「Pinot hoir」には、その年の気候がダイレクトに反映されております。年ごとに異なる味わいによつて、当地の風土を連想させてくれる赤ワインです。
※ 当製品は2026年4月に販売を開始しております。リリース直後に購入された場合、半年程度の熟成期間を設けてから抜栓されることをお勧めしております。ワインは冷暗所での保管をお願いいたします。
※ 僅かな発泡性を有する場合がありますが、発酵に由来する炭酸ガスであり、品質に影響はありません。
※ 澱や酒石の沈殿が見られる場合がありますが、品質に影響はありません。但し、口当たりはよくありませんので、しばらく瓶を立てたまま静置して底に沈めた後にお楽しみください。
※ 他のえべおつWeinの白ワインを同本数お買い求めください。
※写真はイメージです。