赤・750ml
ピノ・ノワール(平均樹齢65年)
土壌:石灰石混じりの粘土質・石灰質。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月。熟成:クヴェヴリ10hLで10ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月。
収穫日は2024年9月15日と例年並み。収量はミルデューの影響により30hL/haと減収。この年は日照量こそ少なかったものの、ピノの中ではアントシアニンの量が最も多かった。畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている。メルキュレイは妻ロールの出身村ゆえ、フレッドがひと際仕込みに力を入れている。ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。ノンフィルター。
透明感のあるガーネット色。スミレ、バラの花弁、プラリネ、胡椒の香り。ライトからミディアムボディ。ワインはみずみずしくコクのある果実味がしなやかで、繊細な酸と滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を心地よく引き締める。
マリアージュ(生産者):冷製アンドゥイエット、鳩のローストサルミソース(輸入元資料より)
※ 販売開始:2026年9月5日(土)12:00〜
※ 写真はイメージです。