白・750ml
ミュラートゥルガウ、ファーバーレーベ、ヴュルツァー、シルヴァーナー、ショイレーベ、バッカス、リースリング(手摘み/平均40年)
酵母:自生酵母。発酵・熟成:9月15日収穫/全房で1ヶ月間醸し、空気圧式圧搾。10hlのフードルで12ヶ月間発酵・熟成。瓶詰め前にアッサンブラージュ。無濾過・無清澄/瓶詰め:2022年10月15日。SO2:無添加 トータル:15mg/L未満。
9月中旬に収穫した7品種を21年はとても冷涼な年であったため温暖な年は2週間程の醸しを1月行いプレスし、フードルで12ヵ月発酵・熟成、瓶詰め前にアッサンブラージュしました。白濁したグリーンイエロー色、梨やカリン、白い花、ネクターの香り、ほんのり渋みとピールの旨味あるアタックにグレープフルーツを食べた時の酸味とジューシーな味わいのバランスが良い逸品です。(輸入元資料より)
※ 写真はイメージです。