ロゼ・750ml
ピノノワール50%、ピノグリ50%(平均樹齢34年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:ステンレスタンクで7日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月。熟成:20hLのフードル(大樽)で11ヶ月。
収穫日は9月11日と前年よりも2週間早い。収量は50 hL/ha。残糖は0.2g/L以下の完全辛口。限りなく赤に近いロゼワイン。ピノノワールはAnimaの畑から。キュヴェ名はピンポン(PingPong)のPingをPinkに変えロゼワインと掛け、また同時にPinot Noir、PinotGrisの頭文字をピンポンに掛けている。SO2無添加。ノンフィルター。
香りは控えめでプルーンやハスカップなどの香りに小豆のような甘い香りが重なる。ワインは芳醇かつチャーミングでコクのある果実の凝縮した旨味があり、塩気のあるミネラルとキュートな酸、収斂味のあるキメの細かいタンニンが骨格を支える。
マリアージュ(生産者):黒ラッパ茸のソテーなどの野生のキノコ料理やキジのロティ、鴨のコンフィなどの野禽料理など。(輸入元資料より)
※販売開始2022/08/20(土)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。